Para la comida de Navidad
En la navidad no puede faltar el pollo, y como no con pistachos.
Sirvo el pollo frío, acompañado de una salsa caliente, para prepararlo con antelación. Podéis rellenarlo con muchos ingredientes, a vuestro gusto. Yo lo hago con carne picada, de cerdo y pollo, orejones, pistachos y un sofrito de cebolla y ajo que lo hace muy jugoso. Lo más complicado es preparar el pollo: hay que deshuesarlo y dejarlo entero. Seguro que en vuestra carnicería de confianza os lo preparan. Los pistachos si son ecológicos y naturales mejor que mejor.
Ingredientes:
- 1 pollo deshuesado
- 325 gr de pechuga de pollo picada
- 325 gr de cerdo picado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 50 gr de pistachos ya pelados (
- 125 gr de albaricoques
- 3 trufas negras
- 1 huevo
- sal
- pimienta negra recién molida
- AOVE
- 3 cebollas
- vino dulce Jerez
Elaboración:
Lo primero es picar la cebolla y los ajos y pocharlos en una sartén con AOVE y una pizca de sal.
Cuando estén, colamos y reservamos. Ponemos la carne picada, le añadimos los pistachos, los albaricoques, la cebolla y los ajos ya pochados, la trufa negra, el huevo, sal y pimienta negra recién molida, lo mezclamos todo bien. Y el pollo, que debe estar completamente deshuesado por dentro, como un saco. Ponemos todo el relleno y con aguja e hijo de carne cosemos el cuello para que no se nos salga.
También se pueden usar unos palillos o pedir que os lo den ya cosido. Metemos el relleno por la parte de abajo, presionando bien, cerramos bien cosiendo de nuevo o con unos palillos.
Si os atrevéis con esta receta navideña, por favor mandad una foto para ver como os ha quedado.
