Pollo con salsa de pistachos

Una receta muy sabrosa y saludable, ideal para cualquier ocasión.

INGREDIENTES:

• 1 Pollo troceado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 o 4 zanahorias
• 2 o 3 Tomates
• 1 trozo de pan
• 1 puñado de Pistachos Luna
• Medio vaso de vino blanco
• Medio vaso de agua
• 1 vaso de caldo de pollo
• 2 hojas de Laurel
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Pasamos por la sartén para dorar los pistachos y reservamos.
2. Ponemos en la cazuela o sartén aceite de oliva Virgen extra y freímos el pan y también los ajos y reservamos.
3. En el mismo aceite freímos el pollo salpimentado, a fuego medio fuerte, hasta que esté dorado, sacamos y reservamos.
4. Añadimos la cebolla picada, la zanahoria y los pimientos cortados en trozos. Dejamos que se cocinen a fuego medio.
5. Cuando la verdura comience a dorarse, añadimos de nuevo a la cazuela el pollo, las hojas de laurel, y el tomate rallado.
6. Unas vueltas, rectificamos la sal y añadimos en vino blanco.
7. Tras dejar que se evapore un poco, se echa el vaso de caldo.
8. Dejamos cocinar, tapado y a fuego suave unos 30 o 45 minutos.
9. Entonces añadimos el majao con el pan, los ajos y los pistachos.
10. Dejamos que todos los sabores se integren unos 10 min. más.
11. Podemos comerlo dejando la salsa tal cual o sacamos el pollo y trituramos todo con la batidora, si prefieres la salsa más fina.
12. Podéis hacer este pollo en salsa en la víspera, incluso está mejor. Para servirlo podéis acompañarlo de patatas fritas o un poco de arroz blanco.
13. Para esta ocasión lo hemos servido con una guarnición de patatas con ajo y tomillo. (Se cuecen con piel lavada y luego se cortan y se doran en el horno con sal, pimienta, aceite de oliva, ajo y tomillo).

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