Solomillo de cerdo con salsa de pistachos
Si buscas una receta elegante y fácil de preparar, este solomillo de cerdo con salsa de pistachos es una opción perfecta: cremosa, suave y con un toque gourmet ideal para sorprender.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 solomillos de cerdo (400–500 g cada uno)
- 100 g de pistachos
- 150 ml de nata para cocinar
- 50 ml de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Elaboración
- Prepara los pistachos: tritúralos en un procesador hasta que queden finos. Si te gusta más rústico, deja algunos trocitos.
- Sella los solomillos: calienta el AOVE en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los solomillos por todos los lados hasta que estén bien sellados (4–5 min por lado). Retira y reserva.
- Base de la salsa: en la misma sartén, sofríe el ajo picado 1 minuto (sin que se queme). Añade el vino blanco y deja reducir ligeramente.
- Salsa de pistacho: incorpora los pistachos triturados y la nata. Remueve y cocina a fuego lento unos 5 minutos, hasta que espese. Ajusta de sal y pimienta.
- Termina el solomillo: devuelve los solomillos a la sartén y cocina a fuego lento 8–10 minutos, dándoles la vuelta para que se impregnen. Si espesa demasiado, añade un chorrito de agua o caldo.
- Sirve: corta en medallones de unos 2 cm, napar con la salsa por encima y decora con perejil si quieres.
Consejo
Para que quede jugoso, evita pasarte de cocción. Si puedes, deja reposar el solomillo 2–3 minutos antes de cortar para que los jugos se asienten.
