Helado casero de pistacho (suave y refrescante)
Ideal para los amantes del pistacho: un helado casero con sabor suave, cremoso y muy refrescante. Perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes
- 1 taza de pistachos sin sal
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema de leche
- 3/4 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
- Tritura el pistacho: tritura los pistachos hasta que queden finos.
- Infusiona: en una cacerola, calienta la leche y la crema a fuego lento. Añade el pistacho molido y deja reposar unos minutos para que suelte todo el sabor.
- Blanquea yemas: en un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
- Templa: añade poco a poco la mezcla de yemas a la leche caliente, removiendo para que no se cuajen.
- Espesa la crema: cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese (sin que hierva). Añade la vainilla.
- Enfría: deja enfriar completamente la mezcla antes de mantecar o congelar.
- Heladera o congelador: vierte la mezcla en la máquina de helados y sigue las instrucciones. Si no tienes, congela y remueve cada 30 minutos hasta lograr la textura deseada.
Consejo
Para un helado más fino, puedes colar la mezcla antes de enfriar. Y para un toque extra, añade al final pistacho picado para encontrar trocitos crujientes.
Helado casero de pistacho, suave y refrescante: tritura pistachos sin sal y deja que infusionen en leche entera y crema caliente para extraer todo su aroma. Aparte, bate yemas con azúcar hasta blanquear y templa con la mezcla láctea, removiendo para que no se corte. Cocina a fuego bajo hasta espesar, añade vainilla y enfría por completo. Manteca en heladera o congela removiendo cada 30 minutos. Termina con pistacho picado crujiente. Si lo cuelas, quedará fino y sedoso al servir.
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