Salmón gratinado con mahonesa de pistacho y patata al pimentón
Una receta saludable y muy rica: salmón al horno con un gratinado rápido de mahonesa de pistacho y una guarnición de patata “rota” al pimentón. ¡Anímate a hacerla!
Ingredientes
- 4 supremas/filetes de salmón (con piel)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Para la patata “rota” al pimentón
- 3 patatas cocidas
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o a tu gusto)
- Sal y pimienta
- Tomillo y orégano
- Un chorrito de AOVE
Para la mahonesa de pistacho
- 100 g de pistachos (mejor si son ecológicos)
- 1 cucharada de miel
- Aceite de girasol (hasta lograr textura de crema)
- Mayonesa de calidad (para mezclar al gusto)
Elaboración
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Patata “rota” al pimentón: ralla 3 patatas cocidas con un rallador fino. En una sartén, añade un poco de aceite y tuesta el pimentón brevemente. Incorpora la patata rallada y ajusta de sal, pimienta, tomillo y orégano. Reserva caliente.
- Mahonesa de pistacho: en un vaso triturador, tritura los pistachos. Añade 1 cucharada de miel y después un chorro de aceite de girasol, triturando hasta lograr textura de crema. Mezcla esa crema con mayonesa de calidad al gusto.
- Hornea el salmón: coloca el salmón en una bandeja con la piel hacia abajo y un poco de aceite en la base. Sala, cubre con la mahonesa de pistacho y hornea hasta que se dore el gratinado (aprox. 8 minutos, según grosor).
- Sirve: coloca por encima un poco de patata “rota” al pimentón y… ¡a disfrutar!
Consejo
Vigila el horno los últimos minutos: la idea es que el salmón quede jugoso y la capa superior se gratine sin pasarse.
Salmón gratinado con mahonesa de pistacho y patata al pimentón: una receta fácil, vistosa y llena de sabor que combina lo mejor del horno con un toque gourmet. El salmón se hornea justo para que quede jugoso, y se corona con una mahonesa de pistacho cremosa, ligeramente dulce por la miel, que se dora en pocos minutos hasta formar una capa irresistible. La patata “rota” al pimentón, aromática y calentita, aporta cuerpo y ese punto ahumado que redondea el plato. Sirve al momento y vigila el gratinado final para que no se pase.
