Pollo relleno navideño con pistachos
En Navidad no puede faltar el pollo… y si es con pistachos, mejor. Esta receta es ideal para prepararla con antelación: yo lo sirvo frío con una salsa caliente. El relleno queda jugoso gracias al sofrito de cebolla y ajo, la carne picada y el contraste dulce de los orejones/albaricoques.
Nota práctica
- Lo más “complicado” es tener el pollo deshuesado y entero. Pídeselo a tu carnicería de confianza y te ahorras trabajo.
- Si los pistachos son ecológicos y naturales, el sabor se nota.
Ingredientes
- 1 pollo deshuesado (entero)
- 325 g de pechuga de pollo picada
- 325 g de cerdo picado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 50 g de pistachos pelados
- 125 g de albaricoques/orejones (en trocitos)
- 3 trufas negras
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Para la salsa (opcional)
- 3 cebollas
- Vino dulce de Jerez
- AOVE, sal (al gusto)
Elaboración
- Sofrito: pica la cebolla y los ajos y póchalos en una sartén con AOVE y una pizca de sal.
- Reserva: cuando estén hechos, cuela (si quieres quitar el exceso de aceite) y reserva.
- Mezcla el relleno: en un bol, junta la carne picada con los pistachos, los albaricoques/orejones, la cebolla y los ajos pochados, la trufa negra, el huevo, sal y pimienta. Mezcla muy bien.
- Rellena el pollo: el pollo debe estar completamente deshuesado por dentro, “como un saco”. Mete el relleno por la parte inferior, presionando para que quede compacto.
- Cierra: cose con aguja e hilo de cocina (o usa palillos). Cierra el cuello y la parte inferior para que no se salga el relleno.
- Listo para cocinar: a partir de aquí, hornéalo o cuécelo según tu método habitual. Déjalo reposar y, si quieres servirlo como yo, guárdalo para servir frío con salsa caliente.
Consejo
Este plato gana de un día para otro. Prepáralo en la víspera, deja que asiente bien y tendrás una comida de Navidad más tranquila.
🌿 Toque Pistachos Luna
El pistacho en el relleno aporta un sabor suave, gourmet y una textura espectacular. Si quieres un punto más aromático, dora ligeramente los pistachos antes de mezclarlos.
Si te animas a hacerlo, envíanos una foto y cuéntanos qué tal te ha quedado. 👇
